Posuňte, aby ste získali viac informácií

Jarný šalát s kávovou vinaigrette

S opraženými plátkami slaniny, krutónmi a pošírovanými prepeličími vajcami.

Šalát s kávou? Áno, prosím! V tomto jarnom šaláte sa spájajú tie najlepšie ingrediencie do dokonalého ľahkého jedla.

Jarný šalát podávajte s talianskou coppou, krutónmi a pre trochu osviežujúcej zmeny s nezvyčajnou, ale výbornou, vinaigrette zo studenej kávy, jablkového džúsu a medovej horčice. Zmiešané lístky ozdobené pošírovanými prepeličími vajcami sú takisto pastvou pre oči.

Porcie: 4

Suroviny:

Na vinaigrette

1 PL bieleho balsamico octu
6 PL silnej studenej kávy
3 PL prirodzene nepriezračného jablkového džúsu
1 ČL horčice so semienkami
1 PL medu
morská soľ
čerstvo namleté čierne korenie
4 PL panenského olivového oleja

Na šalát

približne 120 g miešaného jarného šalátu (rukola, mladý špenát, žerucha, púpava, bio kvety atď.)
1 bageta
50 g natenko nakrájanej coppy (talianska slanina, z krku)
12 čerstvých prepeličích vajec
soľ
1 PL bieleho vínneho octu
kuchynské papierové utierky

Príprava:

Metličkou vyšľaháme všetky suroviny na vinaigrette a ochutnáme.
Umyjeme šalátové lístky, porozkladáme ich a vyžmýkame dosucha.
Predhrejeme rúru. Nastavenie: Ohrievanie zhora / zdola / 180 °C.
Nakrájame bagetu na tenké plátky. Plátky bagety a slaniny poukladáme na plech, zasunieme do rúry na tretiu úroveň zdola a necháme zapiecť počas 6 – 7 minút. Plátky bagety a slaniny pootáčame.
Porozbíjame prepeličie vajcia do poldecových kalíškov alebo malých kalíškov na vajíčka.
V malej panvici (s priemerom približne 18 cm) privedieme do varu 300 ml vody s ČL soli a octom z bieleho vína. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu na 1. stupeň, vylejeme prepeličie vajcia po jednom do horúcej, nie však vriacej, vody a necháme ich pošírovať 2 – 3 minúty. Vajcia vidličkou po jednom povyberáme a necháme uschnúť na kuchynskej utierke.
Na taniere naaranžujeme šalátové listy s vinaigrette. Pridáme plátky slaniny a krutóny. Navrch položíme prepeličie vajcia a pokropíme zostávajúcou vinaigrette. Ihneď podávame.

Tipy:

Bageta sa jednoduchšie nakrája na tenké plátky, ak je jeden alebo dva dni stará. Najjednoduchšie sa nakrája na krájači chleba.
Krutóny budú mať výraznejšiu chuť, ak ich po opečení potrieme rozrezaným strúčikom cesnaku.
Pri bežnom sporáku je treba byť opatrný – pri pošírovaní voda nesmie vrieť!